Монреал е невероятна дестинация за кулинари. Питате защо? Градът може да ви предложи местни ястия и деликатеси, които са го превърнали в световен кулинарен играч. Естествено, че тук всичко се предлага с кленов сироп – полято, подсладено, мариновано … С риск да ме баннат ще ви представя най-емблематичното местно ястие, прословутия картофен специалитет Путин (нали сме във френскоговоряща Канада – ударението е на последната гласна).
Местните готвачи удивляват познавачите с уникалните вкусове, които създават. От една страна имате майсторството на опитни епикурейци. От друга – ще намерите традиционните рецепти на квебекските баби комбинирани с екзотичните вкусове от четирите краища на земята, донесени от хилядите имигранти. Монреал буквално предлага всичко на гладните за преживявания туристи.
Путин в Монреал. Как ви звучи?
Mонреал е разделен на 19 района с 77 квартала. Във всеки от тях може да опитате най-известното квебекско ястие – Путин в квартална версия. Колко и да съм самоотвержен кулинар и гурме-авантюрист нямах смелост да се подложа на изпитанието и да опитам всички местни вариации. Затова избрах най-яркия и най-красивия (според мен) квартал Plateau Mont-Royal / Плато Мон-Роял (не забравяйте, никога, че ударението е накрая на всяка френска дума). Вярно, че когато сте там, е нужно да походите малко повече, но местното метро предлага отлични възможности. И най-важното – там се намират някой от най-добрите ресторанти за Путин в Монреал.
Дори самите канадци не знаят точния произход на Путин. В Квебек има няколко ресторанта, които претендират да са дали началото на този емблематичен картофен специалитет. Но истинските корени водят към заселниците от Англия, преди още да прекосят Атлантика. Местните фермерите искали нещо повече от овнешко и бира. И според легендата, една вярна съпруга смело комбинирала това, което имала в килера – картофи, сирене и малко запръжка. Получило се калорично ястие от пържени картофи, сирене и сос, което помагало на земеделците в дългите дни и студените нощи. Те го взели със себе си в Новите Земи и гозбата се превърнала във фаворит на дърварите от севера.
Защо точно „Путин“? Тук на помощ идват филолозите. Според специалистите, френската дума Poutine/ Путин, е думата, съответстваща на английската за пудинг / pudding. От друга страна на квебекски жаргон „Путин“ означава каша – както за ядене, така и за недоразумение (за каквото смятали в началото това ядене). И за да бъде объркването още по-голямо, някой набъркват и южна Франция. В Прованс има местна дума „Путинго“ за „лоша яхния“. И тъй като първата версия на яденето се смятала за доста отблъскваща, връзката с южна Франция не изглежда невъзможна.
Културното и кулинарно сърце на Монреал.
В Монреал изкуство и гурме вървят ръка за ръка. Според изследвания районът Плато Мон-Роял / Plateau Mont-Royal е с най-високата концентрация на … артисти в Канада. Дори е изчислено, че 8% от населението на един от неговите квартали са художници. Това е „най-креативният квартал“ в Канада. Тук има множество галерии и клубове. Архитектурата на сградите излъчва спокойствие, а малките тераси със столчета очакват късното монреалско лято, за да бъдат окичени с чаши и питиета.
Ресторант Ла Банкиз / La Banquise се счита за синоним на Путин в Монреал. Само че опашката пред него винаги е толкова голяма и обезнадеждаваща, че убива всякакво желание да дегустирате желания специалитет. За това разходете се още малко из Плато Мон-Роял и като нас седнете на хубава бира в Сен Сакрьоман / Saint Sacrement. Мястото е идеално. Намира се на кьоше и има стратегическа позиция на „клюкарник“. Изберете си добра маса на открито, поръчайте си хубава местна бира, порция Путин и се наслаждавайте на мига.
Покрай вас, ще мине цял Монреал – на колелета, пеша, засмян, спокоен. И ако си мислите, че след калоричния Путин поръчахме десерт – лъжете се. Не че сладостите в бистрото не ни харесаха. Нищо подобно. Но според законите на туристическия етикет, трябваше да намерим друго заведение. Защото тук трябва да спазвате следното кулинарно правило, което гласи:
В Монреал основно и десерт се ядат разделно!
Първа дегустация на сладолед в Монреал – с кленов сироп. Сезонът на сладоледа е най-добрия за пътешественика-кулинар, когато е във френска Канада. Едно от емблематичните места на Монреал, това е старото пристанище. Тесни улички, стари сгради, кокетни ресторантчета. На моменти дори е прекалено туристическо, но това не ни отклони от основната цел, която преследвахме – СЛАДОЛЕДА. Естествено, че трябва да е комбиниран с кленов сироп.
Бистрото „Delices Erable & Cie“ има уникално добри сладоледи. Лично аз залагам винаги на ягоди, червени плодове, кафе, лимон и … няма да продължавам, защото списъкът ми е безкраен. Тук предлагат и емблематичния кленов сироп. Ние купихме дузина бутилчици с формата на кленово листо за нашите приятели и всяка една беше идеално опакована в аерофолио, с прецизна аптекарска прецизност.
Втора дегустация на сладолед – в „подземния Монреал“. Тъй като зимата в Монреал е изключително студена, паралелно с изграждането на градското метро, е изграден цял подземен град, който се нарича RESO. От там може изобщо да не излизате, през ледените дни. Има всичко необходимо, за да не почувствате нужда да се показвате на студа. Това е гигантска търговска площ, опасана от просторни тунели с дължина десетки километри. И тук ние намерихме изкуството на сладоледите Qwelli. Това са над 30 вида сладолед във всякакви форми, кутийки, сандвичи, фунийки.
Вечерна дегустация на сладолед в Монреал – с домашен сладолед. Изкачването на сладоледената пирамида завършва нощем. Сладоледеният салон „Wild Willy’s“ не се намира в централната част на Монреал и за да отидете до там ще трябва да използвате автомобил. Ще попаднете в приятен тузарски квартал със скъпи къщи и лъскави автомобили пред тях. Тъй като е на брега на реката Свети Лаврентий, влагата е в изобилие и зелените площи изглеждат перфектно.
Трябва да знаете, че търсите “Cremerie” (кремрй), така на френски се казва „Сладоледен салон“. И не очаквайте нещо натруфено или ултра мащабно, защото все пак говорим за малък семеен бизнес. В малката сладоледаджийница най-помпозното нещо е небивалото разнообразие от качествен домашен сладолед. Над 40 вида замразени гъдели, торти, вегански изкушения и ледени напитки. Истински рай за кулинарните пътешественици.
